獨特熟成技術保留原味
獨特熟成技術保留原味
撈捕虱目魚時，預先準備了水、鹽巴與冰塊的大冰桶，透過鹽巴將水溫降到攝氏零度以下，魚現撈起後，即放入冰桶中冰鎮，經宰殺、分切後，立刻送進-40℃的冷凍庫急速冷凍。
並運用精準控制魚隻降溫的速度與溫度方式「解凍」，再進行獨家的熟成工作。運用自行研發的冷風乾燥技術，透過「熟成」，激發出虱目魚「麻仔氣」的自然風味。
熟成後可使虱目魚料理過程不易油爆、不會沾鍋，且無需額外添加食用油，透過魚本身的油脂乾煎，簡單料理即可起鍋，完全不需調味料就能嚐到「麻虱目」的鮮甜原味。
