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獨特熟成技術保留原味

獨特熟成技術保留原味 

撈捕虱目魚時,預先準備了水、鹽巴與冰塊的大冰桶,透過鹽巴將水溫降到攝氏零度以下,魚現撈起後,即放入冰桶中冰鎮,經宰殺、分切後,立刻送進-40℃的冷凍庫急速冷凍。 並運用精準控制魚隻降溫的速度與溫度方式「解凍」,再進行獨家的熟成工作。運用自行研發的冷風乾燥技術,透過「熟成」,激發出虱目魚「麻仔氣」的自然風味。 熟成後可使虱目魚料理過程不易油爆、不會沾鍋,且無需額外添加食用油,透過魚本身的油脂乾煎,簡單料理即可起鍋,完全不需調味料就能嚐到「麻虱目」的鮮甜原味。
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